白凤豆曾有一段时间被媒体疯传具有抗癌治癌的作用，那白凤豆是不是真的具有治疗癌症的作用呢？其实，白凤豆中含有的亲醣蛋白质的确有提高免疫力的效果，但也不能起到抗癌治癌的作用。
对白凤豆而言，虽然不能抗癌治癌，但本身含有丰富的植物蛋白，而且有很高的药用价值。据古代医籍记载，白凤豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；白凤豆还是高钾低钠食品，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
白凤豆生吃有毒素，应煮熟透后再食用。那白凤豆有哪些比较健康的做法呢？下面则介绍两种白凤豆的烹饪方法
一、橄榄油茄汁白凤豆
这是一道土耳其家喻户晓的橄榄油冷盘，特别适合炎热的夏天食用。
材料：白凤豆150g、洋葱1个、胡萝卜1根、番茄1个、红椒酱1勺、橄榄油3勺、糖适量、柠檬1个
做法：
1、白凤豆提前浸泡一晚上，沥干水后备用；
2、将洋葱、番茄切成小块，胡萝卜去皮后切成小块；
3、将厚底锅加热，加入橄榄油，油热后放入洋葱爆香，加入胡萝卜丁和白糖稍稍翻炒后，加入番茄丁和红椒酱一起拌炒，加上盖子小火焖2~3分钟；
4、加入事先准备的白凤豆，加入盐拌炒1分钟；
5、加热水，刚好盖过所有食材即可。煮开后，调至中小火焖煮30~45分钟，期间注意翻搅，必要时需增添热水，直至豆子煮软；
6、稍稍收干汤汁，关火放凉，加入柠檬汁搅拌均匀即可（可放入冰箱冷藏）。
二、白凤豆排骨汤
材料：排骨、白凤豆、姜片、盐
做法：
1、排骨稍稍过水，去掉血水和腥味，斩段备用；
2、锅里加入清水，烧开，放入排骨、姜片、白凤豆，炖煮3~4小时；
3、加入盐调味即可出锅。
白凤豆跟其他豆类一样，是很好的植物蛋白来源，许多医师与营养师也都会建议病人多吃豆类食物，但是并不能将它当作治疗疾病的药物，及早就医才不会拖延最佳治疗时机。
