黑豆是生活中常见的一种谷物类食物。虽然长相黝黑，素有豆中之王的美称，在五谷杂粮中相比，蛋白质含量也是非常高，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍，而且黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，李时珍在《本草纲目》中说："久食黑豆，好颜色，变白不老”就是这个意思。现推荐一道红枣桂圆黑豆糖水，这道汤水滋补润燥，营养丰富。将黑豆与红枣桂圆等滋补食材一起煮汤水，清甜滋润，舒心暖胃。
红枣黑豆桂圆糖水
【材料】：黑豆 50克、桂圆 12克、莲子 15克、红枣 8颗、红糖 适量
【做法】：1、将黑豆等食材清洗干净后用冷水泡发，如果没时间浸泡黑豆的话也可以直接就放入锅内煮，不过时间要更长一点，黑豆不容易熟。
2、把黑豆连同浸泡的水倒入锅内，放入桂圆、红枣和莲子，红枣核要去掉，这样吃起来不会上火；
3、锅里加4碗水，大火烧开转小火煮40分钟，到豆子焖香糯软烂，枣香味儿浓进汤里的程度就可以了。
4、锅内的水由清澈变黑，别担心，黑豆经过熬煮后，释放出花青素等物质，所以就变成深色的了。这时根据个人口味加入适量红糖，喜欢甜的可以多加一点。简单粗暴的黑豆桂圆糖水就做好啦！
需要注意的是，黑豆吃起来就是硬硬的口感，可能会有人不喜欢。本身肠胃比较敏感或者消化功能不太好的人群，尽量少食用黑豆，以免加重肠胃的负担，容易上火的人、容易腹胀的人都建议要少吃。
（金威玛健康资讯——内容来源网络）
