黄豆自古以来就是重要的粮食作物之一，古称菽。黄豆中含有丰富的植物蛋白，常用于做各种豆制品、榨取植物油、酿造酱油等。
在食用黄豆是要注意，消化功能障碍者少吃，因为黄豆在消化过程中产生过多气体，容易造成腹胀；黄豆中含有大量的嘌呤碱，会加重肝、肾的负担，肝肾病患者尽量不吃。
那黄豆有哪些功效与作用呢？
一、黄豆中含有异黄酮，是一种雌性激素，能延缓女性细胞衰老，使细胞保持弹性，促进骨质生成，降低血脂等作用。
二、黄豆中的磷脂，能预防血管硬化，保护心脏，防止肝脏积聚过多脂肪，预防因肥胖引起的脂肪肝。
三、黄豆中含有甾醇的物质，能增加神经机能活力，有效预防老年痴呆症的发生。
四、黄豆中含有抑制胰酶，对糖尿病患者有良好的调理作用，另外，黄豆中含有的皂甙，能起到降血脂的作用。
五、黄豆中含有的亚油酸，能有效皮肤细胞中的黑色素形成，有效防止皮肤衰老。
那么黄豆有哪些常见的做法呢，接下来介绍一下。
一、黄豆猪脚汤
材料：猪蹄500g、黄豆120g、食盐少量、姜片少许、料酒适量
做法：1、黄豆用温水泡一个小时，猪蹄洗干净放入锅中，加入料酒和姜片煮开焯去血沫，再洗干净备用。
2、锅中放入猪脚，黄豆，姜片，加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可出锅。
二、番茄烩黄豆
材料：黄豆100g、番茄150g、生抽少许、白砂糖适量
做法：1、黄豆洗干净清水泡浸4小时以上。倒入锅中，煮开后沥干水分备用。
2、番茄洗干净，切成小块。
3、热锅下油，倒入番茄。翻炒，炒到番茄有点呈糊状时，加入砂糖。
4、将番茄均匀翻炒，加入黄豆。
5、加入番茄沙司。最后加入适量清水或高汤。
6、盖上锅盖，中小火煮至收汁，即可出锅。
黄豆有很高的营养价值，有丰富的蛋白质，能增强人体免疫力。但消化能力差、肝肾病患者慎吃。
