西米在超市就很常见了，但它的来历，相信不是很多人能了解。西米产于马来群岛一带， 取棕榈科植物莎木的木髓部，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉，制成颗粒，便成了我们吃的西米。
西米口感韧劲十足，香软糯滑，十分适合制作糖水。那么西米有什么营养价值呢？
一、 西米可以调理消化系统，促进消化和吸收，长期食用可以健脾；
二、 西米富含碳水化合物和少量蛋白质以及维生素，补充人体所需营养；
三、 西米可以起到修复皮肤的作用；
由于西米并不是天然而成，那怎么选择质量上乘的西米呢？
一、优质的西米颜色亮白，颗粒饱满，光滑且圆润；质量不好的西米颜色较暗，大小不一且颗粒不饱满；
二、质量好的西米硬而不碎；质量不好的西米较容易碎；
三、优质的西米煮熟后透明，气味清香；劣质的西米煮熟后会糊成一团，而且会有异味；
那么西米露有哪些常见的做法呢
一、 芒果椰汁西米露
材料：西米、椰汁、芒果肉、冰糖
做法：1、锅里放入水，煮开。放入西米，不断搅拌防止粘连，煮开后转小火。（注：小西米不用清洗）
2、西米煮成透明后熄火捞起，沥干水备用。
3、小火加热椰汁，加入冰糖(按个人口味调量)。
4、冰糖融化后，加入芒果肉，西米，搅拌均匀后熄火，即可完成。
二、 红豆西米露
材料：西米、红豆、牛奶、白糖、麦芽糖
做法：1、西米放锅中煮至透明后捞起。
2、将煮好的西米放入牛奶中一同冷藏半个小时，让西米吸收牛奶的味道。
3、红豆提前泡好一个晚上，煮软后沥干水分，放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状况就可以了。
4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，香甜香滑的蜜红豆西米露就做好了。
西米还有其他色香味俱全的做法，有兴趣的小伙伴不妨添加“金威玛豆业”官方公众号一起探讨。
