五谷杂粮中，小米中膳食纤维和维生素B的含量最高。胡萝卜素，一般谷物中不含，每100克小米含0.12毫克，维生素B1含量居所有谷物之首。那么，先了解一下小米的功效有哪些。
- 健脾养胃
煮小米粥的时候，可以保护胃黏膜免受辛辣食物的刺激，适合胃溃疡等胃病患者食用。
- 皮肤保养
小米含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、维生素B和多种微量元素。经常食用可以预防色素沉着和面部斑点。
- 滋阴强身
小米之所以有滋阴的作用，是因为它含有雌激素样物质，可以帮助产妇从虚寒中恢复，帮助恢复体力。所以在中国北方，用小米粥和红糖来给产妇喂奶，帮助产妇恢复体力。同时小米中还含有大量的氨基酸，可以预防流产。
- 帮助安心入睡。
小米富含色氨酸，在所有谷物中含量最高。色氨酸在人体内代谢为5-羟色胺，能抑制中枢神经系统的兴奋，产生一定的睡意。
那么，如何选择优质的小米呢？可以从三个方面进行选择：看、闻、尝：
1、看。优质小米大小颜色均匀，乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫无杂质。
2、气味。优质小米闻起来很香，没有其他异味。变质严重的小米用手拧易变成粉末，碎米多，闻起来有发霉、发酸、腐烂或其他异常气味。
3、味道。优质小米味道微甜，无异味。劣质小米味道无味，微苦、涩等不良味道。
需要注意的是，小米性寒，不适合体虚的人，如仍要食用，建议搭配红枣、山药或姜片一起。需要长期食用小米，建议搭配鱼、虾、贝类、乳制品、豆类等高赖氨酸含量的食物食用。
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