五谷杂粮不仅可以丰富膳食和口感，还能为身体提供各种营养。五谷杂粮由于膳食纤维含量多，因此口感比较粗，在食用过程中，应当注意以下几点。
- 合理搭配
由于五谷杂粮膳食纤维含量多，需要适量食用，所以在吃五谷杂粮的时候需要搭配一定的细粮和其他食物。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天建议摄入全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。
- 补充水分
因为膳食纤维吸水量大，所以日常饮食中添加五谷杂粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，避免导致便秘等情况的出现。
- 各种五谷杂粮换着吃
专家指出，不同的五谷杂粮之间还是有差异的，应该换着吃。如玉米含有卵磷脂、亚油酸、维生素 E、维生素 B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用。小米中含有大量维生素 B1、B2，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低。
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