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脱皮绿豆在家常菜里的用法，比想象中多得多
发布时间：
2026-09-06
很多人以为脱皮绿豆只能做绿豆糕，其实它在家常菜里的用场不少。煮饭、炒菜、煲汤、做点心都能用上，而且省了泡豆搓皮的工夫，做起来快很多。
很多人以为脱皮绿豆只能做绿豆糕，其实它在家常菜里的用法不少。煮饭、炒菜、煲汤、做点心都能用上，而且省了泡豆搓皮的工夫，做起来快很多。
当主食：绿豆饭，菜都不用另做
焖饭的时候抓一把脱皮绿豆，大米和绿豆大概四比一的比例——绿豆太多饭容易散，太少又吃不出豆香。不用提前泡太久，洗两遍沥干就能用。想再丰富点，加几片腊肠或者香菇丁一起焖，饭熟豆也软了，一锅出来菜饭都有了。
绿豆窝窝头：粗粮细作，越嚼越香
脱皮绿豆用料理机打成细粉，和玉米面、白面按1:2:2的比例混合，加适量水和成面团，分成小团搓圆，用手指在底部戳个洞，上锅蒸二十分钟。蒸出来的窝窝头颜色淡黄带绿，咬一口豆香和玉米香混在一起，越嚼越有味道。不用配菜也能吃两个，比纯玉米面的窝窝头细腻很多。
当配菜：绿豆粒炒青菜，简单又清爽
脱皮绿豆泡软之后，和青菜一起炒，比光炒菜多了内容。油热爆香蒜末，倒入洗净的绿豆粒翻炒几下，再放青菜一起炒，加盐调味出锅。绿豆和青菜吃起来一个软糯一个脆嫩，搭在一起很清爽。
当肉丸伴侣：绿豆肉丸汤，嫩滑不柴
做肉丸的时候抓一把泡软的脱皮绿豆，剁碎了和肉末混在一起，加蛋清和姜末搅拌上劲。绿豆碎让肉丸更嫩，口感松软不柴。水烧开把丸子下锅，浮起来就熟了。汤里加点青菜叶，一顿饭有肉有菜有汤，一锅搞定。
当甜品：绿豆椰奶冻
脱皮绿豆煮烂后压成泥，和泡软的吉利丁片、椰奶、糖一起搅匀，倒进模具冷藏几小时。定型之后切块，椰香和豆香搭在一起，比单吃绿豆糕清爽。夏天来两块，凉丝丝的还不腻。
脱皮绿豆能做的事不止这些。金威玛的脱皮绿豆，干脱工艺去皮干净，豆仁饱满，碎瓣少。拆袋泡一泡就能用，焖饭、炒菜、打粉做窝头都顺手。厨房里备一袋，今天焖饭明天做窝头，每天换着花样吃不腻。
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