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脱皮绿豆的餐桌角色，不止甜品这一面
发布时间：
2026-07-08
提到脱皮绿豆，很多人只想到绿豆糕。其实这东西在厨房里能做的事不少，从主食到配菜都能搭上手。
提到脱皮绿豆，很多人只想到绿豆糕。其实这东西在厨房里能做的事不少，从主食到配菜都能搭上手。
绿豆饭，让白米饭更有内容
煮米饭的时候抓一把脱皮绿豆进去，不用提前泡，洗洗就和米一起下锅。饭煮熟了，绿豆也软了，夹在米饭里吃起来沙沙糯糯的。比光吃白米饭有口感，也不用另外做菜。家里有挑食的孩子，这样煮饭他们往往愿意多吃半碗。
绿豆烧麦，馅料的新思路
烧麦馅一般都是糯米为主，加点肉末香菇。试着把一部分糯米换成煮熟的脱皮绿豆，馅料没那么黏，口感更松散清爽。绿豆本身味道淡，不会抢肉和香菇的味道，反而能中和油腻。做素烧麦的话，绿豆搭豆腐干、木耳，也很合适。
绿豆丸子，酥脆的小零嘴
脱皮绿豆泡发后打成粗浆，加点面粉、盐、五香粉调成糊，用勺子挖成丸子下锅炸。炸到金黄捞出来，外酥里软，豆香十足。比土豆丸子更有嚼头，比萝卜丸子更扎实。当零食吃，或者煮汤的时候放几个，都不错。
绿豆羹，南方糖水铺的常见款
脱皮绿豆煮到完全烂透，用筛子压一遍去掉粗渣，加冰糖继续熬到浓稠，就是绿豆羹。比绿豆汤更细腻，比绿豆糕更稀软。夏天冰镇了吃，口感像很细的豆沙糊糊，入口滑润。很多糖水铺的招牌单品，家里也能复刻。
绿豆糯米糍，换个皮试试
炒好的绿豆沙搓成小丸子，外面裹一层熟糯米粉或者椰丝，就是简易版的绿豆糯米糍。不用包皮，直接滚粉就行，口感软糯，豆香清甜。比买来的零食干净，糖量自己控制，孩子吃着也放心。
绿豆糊塌子，早餐新选择
脱皮绿豆打成浆，加鸡蛋、葱花、盐调成稀糊，倒进平底锅摊成薄饼。比纯面粉做的更香，边缘脆中间软，配碗稀饭就是一顿不错的早餐。早上赶时间的话，头天晚上打好浆放冰箱，第二天直接摊。
脱皮绿豆能做的事不少。金威玛的脱皮绿豆，脱皮干净、碎瓣少，蒸煮都容易烂。拆袋洗洗就能用，不用提前泡。厨房里备上几斤，今天煮饭明天做饼，怎么用都顺手。
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