这里是标题一h1占位文字
脱皮白豆馅料制作的3个要点
发布时间：
2025-07-24
脱皮白豆以其天然胶质和细腻口感，广受馅料生产者青睐。为确保品质稳定，金威玛结合行业实践提炼以下关键注意事项：
脱皮白豆以其天然胶质和细腻口感，广受馅料生产者青睐。为确保品质稳定，金威玛结合行业实践提炼以下关键注意事项：
一、预处理：脱净、泡透、去皮
- 选用 脱皮率高 的原料（如金威玛干脱工艺白豆），减少杂质风险；
- 低温浸泡：清水冷藏浸泡8-12小时（夏季防变质）；
- 泡发后手工轻搓去除残留浮皮，保障成品无颗粒感。
二、制沙：平衡效率与细腻度
- 高压煮豆至“轻捻即碎”状态；
- 优先选用料理机搅打（加水量≤豆重10%），省时高效；
- 关键步骤：机械搅打后过筛一次，可提升馅料绵滑度。
三、炒制：控水、控火、控糖
- 使用厚底不粘锅，全程小火翻炒；
- 先分次加油（花生油/玉米油）至完全吸收，再加糖（建议糖豆比1:2.5）；
- 出锅时机：刮刀划开馅料缝隙不闭合，立即离火（余热会继续收干）。
应用提示：
炒制馅料冷却后密封冷藏，3天内使用最佳。金威玛脱皮白豆胶质丰富，成品延展性强，特别适配月饼、包子等中式面点。
相关新闻
2025-12-09
2025-12-07
2025-12-04
2025-12-02
2025-11-30
2025-11-27
