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脱皮豌豆制馅：核心三要素
发布时间：
2025-07-13
脱皮豌豆制成的馅料，是众多传统点心的灵魂。想做出细腻适口的馅料，金威玛提醒您重点关注以下三个核心环节：
脱皮豌豆制成的馅料，是众多传统点心的灵魂。想做出细腻适口的馅料，金威玛提醒您重点关注以下三个核心环节：
一、泡透是基础
脱皮豌豆必须充分浸泡。建议隔夜浸泡（约8-12小时），直至豆粒饱满变软。泡发过程勤换水，能有效去除豆腥味。泡好后务必仔细挑拣，清除残留豆皮，确保成品口感纯净无渣。
二、煮烂控水量
水量控制直接决定后续操作难易：
- 水量：建议刚没过豆面（约1:1至1:1.2）。
- 水少易糊锅，水多难收干。
- 煮至豆粒轻轻一捻即粉碎的状态。使用高压锅更省时高效。
三、按需调整状态
不同点心对馅料要求不同：
- 月饼/包点馅：需将豆泥炒至干爽成团（捏紧不粘手），加油脂增润防裂。
- 豌豆糕/豌豆黄：保持湿润，豆泥稍加糖调味即可冷藏定型，过度炒制反失嫩滑。
选料贴士： 金威玛脱皮豌豆，经精细脱皮处理，杂质少、易煮烂，是制作优质馅料的理想选择。掌握这三步，美味豆馅轻松可得！
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