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怎么用脱皮白豆制作馅料？
发布时间：
2025-03-04
脱皮白豆馅料制作方法
脱皮白豆馅料制作方法
材料：
- 脱皮白豆 200克
- 细砂糖 80-100克（根据口味调整）
- 植物油（如玉米油或黄油）60-80克
- 清水（浸泡和煮豆用）
步骤：
- 浸泡白豆：
- 将脱皮白豆洗净，用清水浸泡6小时以上（或隔夜），直到豆子完全膨胀变软。
- 煮豆至软烂：
- 浸泡后的豆子沥干，放入锅中，加清水（水量盖过豆子约2倍）。
- 大火煮沸后转小火，煮约40-50分钟，直至豆子一捏即碎。也可用高压锅（上汽后15分钟）节省时间。
- 打成豆泥：
- 煮好的豆子沥干水分，趁热用料理机或破壁机打成细腻泥状（若太干可加少量煮豆水）。
- 炒制馅料：
- 平底锅倒植物油，中小火加热后倒入豆泥。
- 分2-3次加入糖，不断翻炒避免粘锅。
- 持续翻炒约20-30分钟，直至豆泥成团、不粘锅铲，且颜色略微变深即可关火。
- 冷却与保存：
晾凉后揉匀，分割成所需大小。冷藏可保存3-5天，冷冻可存1个月。
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