黑豆的营养物质丰富，包括蛋白质、维生素、蛋黄素和卵磷脂等其他物质。黑豆对肾虚消渴、肝虚眩晕以及脱发患者有很好的调理作用，对于妇女产后调理也有不错的功效。
正因为黑豆的功效颇多，价格偏高，市场上有不少的染色黑豆。如何鉴别真假黑豆，成了人们的迫切需求。以下跟分享一些鉴别黑豆真假的方法。
1、剥开黑豆观察，真黑豆的中间会有“小白点”；如果是染色的黑豆则会连中间的“小白点”都染黑。
2、在选购黑豆时，选取几颗黑豆，放在手掌中揉搓几下，如果柔搓时手掌里有黑色，代表这个黑豆是通过染色的，如果揉搓时颜色发乌或者发亮的话就是真黑豆。
3、可以通过黑豆衣来分辨黑豆的真假，真黑都在剥开豆衣的时候里面是呈现白色或者颜色发青色未熟透的。而染色黑豆的颜色就会渗透到内皮，黑衣剥开后就可以看到黑衣里面也会变色。
4、可以选用擦表皮的方法进行辨别，把黑豆放在白纸上用力的擦。如果擦不掉色，那就是真黑豆，如果染色黑豆的话肯定会在白色纸上留下颜色。
5、真的黑豆是天然无异味的，如果黑豆能闻到异味的话就要注意了，选购中的黑豆很可能就是染色的黑豆，因为染色黑豆会有一股化学品的气味。
如果已经买回家，担心买到的是假黑豆的话，也可以通过浸泡来来确定是真黑豆还是假黑豆。将黑豆泡在水里几天如果黑豆正常发芽，那代表你所选购的黑豆是真的。如果发不了芽的话，你选购的黑豆很可能就是假黑豆，因为假黑豆加入了化学元素后是不能正常发芽的。
