白扁豆作为滋补佳品，一直被中国人民所熟知。白扁豆最早见于南朝齐梁间陶弘景所著的《名医别录》。在《本草纲目》中记载：取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药。可见，白扁豆是一种优秀的药膳食材。
白扁豆富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和微量元素锌，具有脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
白扁豆作为中药使用，则需要经过炒制。中药炒白扁豆是一种可以抗菌、抗病毒的特色中药材，它对人体内的痢疾杆菌有很出色的清除作用，另外中药白扁豆还可以治疗人类的食物中毒和肠胃炎。
中药炒白扁豆对增强免疫力有很好的作用，能提高淋巴细胞的活性，增强细胞免疫能力。经常使用炒制白扁豆对提高人体抗病能力有明显的作用。
但在食用白扁豆是，需要注意白扁豆中含有种皂素和的物质（红细胞凝集素和溶血素），有毒，轻者可出现头晕、头痛，重者可引起恶心、呕吐和腹痛，引起凝血或溶血反应。在食用前一定要确保白扁豆熟透，最常见的食用方法就是作为汤品的辅料。
另外，扁豆属高嘌呤食物，易引起血尿酸升高，诱发或加重尿结石的形成，尿路结石患者应当少食。有需要白扁豆的亲们可以扫码来访金威玛豆业的网上商城，金威玛豆业，至臻品质，只因为你。
