五谷杂粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。与经过反复加工的细粮相比，五谷杂粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。吃五谷杂粮要注意这几点：
- 合理搭配
由于五谷杂粮膳食纤维含量多，需要适量食用，所以在吃五谷杂粮的时候需要搭配一定的细粮和其他食物。
- 补充水分
因为膳食纤维吸水量大，所以日常饮食中添加五谷杂粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，避免导致便秘等情况的出现。
- 各种五谷杂粮换着吃
专家指出，不同的五谷杂粮之间还是有差异的，应该换着吃。如玉米含有卵磷脂、亚油酸、维生素 E、维生素 B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用。
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