月饼传承至今，已发展出众多口味的样式，常见的有蛋黄、莲蓉、五仁、火腿、豆沙等。但时至今日，以往的几种口味已经满足不了消费者的需求了，进而引申出黑芝麻馅、绿茶馅、水果馅等，甚至还有用滋补品做的月饼，如人参月饼等。而今天介绍的是一种用脱皮绿豆做的月饼馅料。
前些日子在本站给大家介绍过如何用脱皮绿豆制作桃山月饼的外皮，脱皮绿豆除了制作月饼皮外，还可以制作月饼馅料。
脱皮绿豆是绿豆通过热干脱技术将绿豆外壳去掉，留下其中的绿豆仁。因脱皮绿豆坚硬的表皮去掉，在制作馅料过程中，可以做出更加细腻柔滑的馅料，做成月饼后口感也会更好。脱皮绿豆做成的馅料，可以作为冰皮月饼的内馅材料。
那如何把脱皮绿豆制作成馅料呢？首先要准备市面上可以采购的金威玛脱皮绿豆、黄油、白糖。做法如下：
1、提前将脱皮绿豆浸泡几个小时；
2、将浸泡好的脱皮绿豆放入锅中，蒸至绿豆软烂；
3、将蒸好的绿豆放入料理机内，搅磨成泥；
4、锅中加入黄油，放入搅磨好的开边绿豆泥，放入白糖翻炒约40分钟，直至绿豆馅成团；
就这样，用脱皮绿豆制作的月饼馅料就大功告成啦，加上其他材料制作的外皮就可以做冰皮月饼了，而且绿豆就有清热解毒的功效，不妨动手试试。
