说起月饼，大家应该很熟悉了，但桃山月饼，大家又有没有听过呢？桃山月饼最大的特色就是起源于日本桃山的月饼外皮了。和传统月饼高油高糖的中式月饼皮不一样，桃山皮采用白凤豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感对于传统月饼更加细腻柔滑。
制作桃山皮时，可以选用已经脱皮完成的金威玛白凤豆，可以节省不少功夫。那如何自己制作桃山皮呢？材料选择是关键。
食材准备：白凤豆500g、细砂糖80g、黄油50g、中筋面粉120g、奶黄馅和栗子馅适量。
做法：
1、先将买来的脱皮白凤豆浸泡2个小时左右，然后放入清水中煮约1个小时，直至能轻松碾碎白凤豆；
2、将煮好的脱皮白凤豆放入料理机中，加入适量清水（注意水不要太多，否则难以炒制）打碎；
3、锅调成小火，加入黄油，将打碎的脱皮白凤豆馅料放入锅中翻炒，期间加入白砂糖，炒至脱皮白豆馅能轻松抱团；
4、把白凤豆泥放凉后，加入20g中筋面粉，用手揉搓均匀，如果喜欢其他口味可以加入其他粉料。
桃山皮制作完毕后，可以与豆沙馅或其他馅料制作月饼。自己制作的月饼比较适合自己的口味，而且不含添加剂，喜欢的小伙伴不妨试着做吧。
