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脱皮白凤豆可以用来做桃山月饼?

发布时间:
2019/07/16
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桃山月饼

 

说起月饼,大家应该很熟悉了,但桃山月饼,大家又有没有听过呢?桃山月饼最大的特色就是起源于日本桃山的月饼外皮了。和传统月饼高油高糖的中式月饼皮不一样,桃山皮采用白凤豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感对于传统月饼更加细腻柔滑。

制作桃山皮时,可以选用已经脱皮完成的金威玛白凤豆,可以节省不少功夫。那如何自己制作桃山皮呢?材料选择是关键。

 

金威玛脱皮白凤豆


食材准备:白凤豆500g、细砂糖80g、黄油50g、中筋面粉120g、奶黄馅和栗子馅适量。

做法:
1、先将买来的脱皮白凤豆浸泡2个小时左右,然后放入清水中煮约1个小时,直至能轻松碾碎白凤豆;
2、将煮好的脱皮白凤豆放入料理机中,加入适量清水(注意水不要太多,否则难以炒制)打碎;
3、锅调成小火,加入黄油,将打碎的脱皮白凤豆馅料放入锅中翻炒,期间加入白砂糖,炒至脱皮白豆馅能轻松抱团;
4、把白凤豆泥放凉后,加入20g中筋面粉,用手揉搓均匀,如果喜欢其他口味可以加入其他粉料。

桃山皮制作完毕后,可以与豆沙馅或其他馅料制作月饼。自己制作的月饼比较适合自己的口味,而且不含添加剂,喜欢的小伙伴不妨试着做吧。

 

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脱皮白凤豆可以用来做桃山月饼?