脱皮绿豆在超市和网上商城都可以买到。在制作绿豆冰糕的过程中,为了让绿豆冰糕的口感更加细腻,先将绿豆的外皮去掉,留下绿豆仁。但也正是这一步,往往花费的时间和精力最多。下面介绍一种常用的绿豆脱皮方法:
- 首先,烧一锅开水,将开水倒入盛有绿豆的容器中。盖上盖子;
- 其次,浸泡一个半小时后,将绿豆捞出。这时候绿豆微微膨胀,用手就能轻松剥掉;
- 再次将绿豆捞出,放入保鲜袋中。摊开均匀,用擀面杖来回滚动,去除大部分绿豆皮;
- 然后,将次好的绿豆放入盆中,用水反复漂洗,绿豆皮浮在水面上,没有脱皮的情况用手碾碎绿豆,直到所有的绿豆都脱皮;
- 最后将脱皮的绿豆取出。
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