五谷杂粮的营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分。下面介绍十几种常见五谷杂粮的养生功效和营养价值。
- 小米：和中健脾除热
中医认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
- 薏米：健脾渗湿
薏米性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻等。薏米增强免疫力、降血糖等功效。此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
- 黄豆：健脾宽中
黄豆有健脾宽中，补虚养血之效。对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。
- 黑豆：补肾壮腰
中医认为，黑豆性味甘、平，归脾、肾经，具有益精明目，养血祛风，利水，解毒的功效。现代研究发现黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对延缓肌肤衰老、掉发、白发、腰膝酸软、肾虚耳聋、妇科白带异常等有一定治疗作用。
- 绿豆：清热解毒
中医认为，其味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆性味甘寒，功能解热毒，退目翳，它的清热消暑作用。”
- 红豆：补心血
中医认为红豆能够消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆既能清心火，也能补心血。另外，红豆粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。
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