五谷杂粮的营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分， 那么，介绍以下几种常见五谷杂粮的养生功效和营养价值。
1、小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
2、、薏米能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻等。需要注意的是，薏苡仁本身性凉，食用时可以将薏苡仁先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效力又能防止寒凉之气伤及脾胃。
3、黄豆有健脾宽中，补虚养血之效。现代研究发现大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必需性氨基酸，对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。
4、燕麦，中医认为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的功效。燕麦能敛汗补虚，若出现自汗、盗汗的情况，可以用粳米和燕麦一起熬煮浓粥来补虚敛汗。
5、现代研究发现黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对延缓肌肤衰老、掉发、白发、腰膝酸软等有一定治疗作用。
6、黑米是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。
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