月饼是我国传统的中秋节美食之一，起初为形如满月的饼，后有方形或其他形状。在古代，月饼作为祭品于中秋节所食，最早记录出现于唐朝《洛中见闻》。
月饼经过千年来的传承与发展，现已形成四大派别：广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、京式月饼。
广式月饼：广式月饼主要流行于华南，因为容易保存和运输，在全中国范围也最为常见。特点是外层皮薄而酥软，馅料细滑而种类繁多，表面有印花。
苏式月饼：苏式月饼主要流行于华东地区，外层为千层酥皮，形状为饱满半球形。馅料分甜和咸两种，甜的为豆沙百果，咸的为葱油鲜肉。
潮式月饼：潮式月饼主要流行于潮汕、闽南和台湾等闽南语区。特点是外层螺旋状的酥皮，馅料也多为细滑类的芋头、豆沙或绿茶。
京式月饼：京式月饼主要流行于中国北方，外形多呈球形或半球形。外层酥松但相对较为硬实。主要分为两种，红皮月饼多为坚果和果仁辅以麻油甜面；白皮月饼多位豌豆、枣泥等细腻馅料。
除了上述的四大分类，按地区来分则有：京式、苏式、宁式、沪式、瞿式、广式、港式、潮式、琼式、桥式、台式、徽式、秦式、晋式、蓉式、滇式、丰镇，这里就不一一赘述了，其中港式饼皮月饼较为特别。
传统月饼的做法，是以水油面团或酥油面团摘制作皮，内包馅成扁圆形生胚，再入模具压制使表面呈凹凸花纹，经烘烤成熟后食用。其皮因制酥法多种，有多样酥皮；其馅因用枣泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而形成多种不同风味的馅芯。
而冰皮月饼的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖，经蒸煮后的面团做成，部分冰皮月饼的外皮，会加入巧克力、咖啡和果汁等材料。冰皮月饼的内馅，除了可用红豆蓉、绿豆蓉外，还可以使用水果蓉、奶酪、巧克力做出不同风味的馅料，更有部分冰皮月饼，使用果酱做夹心或使用脆米增加口感。当内馅调制完成后，便使用外皮包裹，并利用模具压制成型，再放入冰箱冷藏。
需要注意的是，月饼是高盐分、高糖分和高胆固醇的食物，即使是饼皮月饼也含有高糖分，所以食用要适量。患有循环系统、消化系统疾病的人士，更应避免进食过量而导致病情加重。
