五谷杂粮中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，预防冠心病、中风等多种慢性疾病。其中维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、各种矿物质、植物化合物等含量更高，对人体有益。那么五谷杂粮怎么吃才健康呢？
- 蒸前先泡
除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好。
- 多放点水
蒸普通白米饭时，1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往需要1:1.5~1:2的米水比。
- 最好用高压锅
电饭锅很容易蒸出硬邦邦的粗粮米粒，不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。如果没有高压锅，那杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿也是可以的。
- 搭配大米
五谷杂粮虽好，但多年习惯于精白米面了，要有一个适应的过程。较好的方法是五谷杂粮和白米搭配吃。
除了上述说法，对于肠胃不好的人来说，食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应了，再慢慢增加到每天都吃。
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