随着人们生活水平的提高，市售大米、白面越来越白、越来越细，其中维生素和矿物质营养价值不断降低，血糖反应越来越高。控制血糖，多吃五谷杂粮类食物是关键
调查研究发现，由于人们体力活动严重不足，腰腹肥胖严重，致使胰岛素敏感性下降，血糖控制能力低下，摄入过多白米饭会显著增加糖尿病风险。
多数五谷杂粮类食材经过烹调后的餐后血糖反应都明显低于精白米饭和馒头，而且维生素、矿物质含量是精白大米的几倍到十几倍。并且这些五谷杂粮类食物，富含膳食纤维，经常摄入，能够帮助肠道中的大肠菌水平维持在健康状态。
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