五谷杂粮中的黑豆营养十分丰富，也有人称其为“豆中之王”，黑豆中蛋白质含量高达36%至40%，因此又被誉为“植物蛋白肉”。其中黑豆之间也有区别，那么，黑豆有什么几种？都是怎么样的呢？
1、绿仁黑豆
绿仁黑豆又叫乌皮绿仁豆、绿心黑豆，因外皮乌黑、里面的种仁为绿色而得此名。绿仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种，外形为圆形，大小不太均匀。
2、黄仁黑豆
黄仁黑豆又叫乌皮黄仁豆、黄心黑豆，是黑豆中的一个小粒品种，形状较扁，整体轮廓呈扁扁的椭圆形，皮黑仁黄，豆粒比较小，是药食同源的黑豆。
绿仁黑豆和黄仁黑豆的区别
1、用途。绿仁黑豆在营养上要比黄仁黑豆更胜一筹，比较适合日常食用，绿仁黑豆做豆浆，豆腥味非常小。黄仁黑豆在市场上没有绿仁黑豆常见，主要用来制作蜜饯类食物。
2、营养。绿仁黑豆和黄仁黑豆营养成分都相差无几，不过绿仁黑豆的花绿素含量比黄仁黑豆要高一点。如果平时主要是食用的话，建议买绿仁黑豆。如果从保健价值方面来讲，还是首选黄心黑豆更好。
3、特点。绿仁黑豆花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。黄仁黑豆呈类球形，直径0.3~0.6cm。表面黑色，光滑，种脐灰白色。
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