中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用，除了绿豆中含有丰富的营养成分外，绿豆的皮中的营养成分也不低，并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物，及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分。那么，脱皮绿豆和绿豆的区别有哪些？
1、绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质，在绿豆的皮中也含有较多的营养成分，因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富，而去皮的绿豆营养成分较少一些。
2、绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分，来达到清热解毒的功效，而去除乐绿豆皮的绿豆，其解暑的效果大大降低。
3、虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化，吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯。
作为日常食用，不喜欢绿豆皮的口感，是可以去皮的。但要是用于清热、解暑的作用时，绿豆去皮后的效果会降低一些，想要达到更好的效果，则不建议去皮。
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