五谷杂粮就在人们的饮食中占据了相当大的比重。研究发现，五谷杂粮中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，预防多种慢性疾病。另外，杂粮中B族维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、各种矿物质、植物化合物等含量高，对人体非常益处。
所以说，改变一下饮食习惯就能达到防病的效果。 五谷杂粮的吃法有很多，但最简单的当数蒸饭了。但，如果想吃好五谷杂粮，还得掌握这些技巧。
1、蒸前先泡
除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好。如需浸泡时间更长，可以放在冰箱里储存。
2、多放点水
蒸普通白米饭时，1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当，但五谷杂粮杂粮往往比粳米更易吸水，因此，蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。
3、最好用高压锅
不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但事实上，电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的，对于各种粗杂粮来说，火力多少有些不足。如果煮不软，硬邦邦的米粒不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。
3、搭配大米
五谷杂粮虽好，但也不能只吃五谷杂粮。比较好的方法是五谷杂粮和白米搭配吃。开始先小量搭配，等身体适应了，再增加五谷杂粮的比例。此外，对于肠胃不好的人来说，食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应了，再慢慢增加到每天都吃。
杂粮饭刚出锅往往比较柔软可口，待其冷却后会，变得越来越硬，不好消化，吃了容易产气胀肚。所以，消化不太好的人，一定要趁热吃杂粮饭。
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