五谷杂粮的口感不够细腻，但营养成分却比细粮保持更完整；因为粮食加工越精细，丢失的蛋白质、维生素和矿物质也就越多。其中富含的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等成分，对健康大有裨益。那么，具体有哪些健康益处呢？
- 通便
五谷杂粮中的膳食纤维含量很高，润肠通便效果不错。另外，肠道中的膳食纤维，也非常有益于体内益生菌的生长，这对肠道健康很有好处。
- 减肥
五谷杂粮中的膳食纤维含量较多，能量密度相对较低；同样分量的五谷杂粮和细粮，五谷杂粮所含能量更低，更有利于控制体重、防止肥胖。
- 控血糖
与精制米面相比，五谷杂粮或谷物的升糖指数较低，食用过后血糖上升幅度较小，非常利于糖耐量异常人群及糖尿病患者的血糖控制。
- 利血管
五谷杂粮中丰富的可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收、促进胆汁的排泄，降低血液中胆固醇水平。同时，粗杂粮中还富含植物化合物，如芦丁、类胡萝素等，其具有一定的抗氧化作用，可降低发生心血管疾病的风险。
想要效果好，五谷杂粮需吃对五谷杂粮虽然有这么多健康益处，但如果吃不对，不仅养生效果减半、甚至还会危害身体健康。
- 不可贪多
五谷杂粮中的植酸含量较高，吃太多反而会影响钙、铁等矿物质的吸收，不利营养均衡。我国膳食指南中提倡，全谷杂粮每天保证50~150克就可以~
- 合理搭配
不能因为五谷杂粮健康，每天就只吃五谷杂粮，而是应该和细粮搭配起来吃，营养才更均衡。而且应该多个种类换着吃。
- 循序渐进
可以从小比例添加开始，比如3份大米配1份燕麦或杂豆；然后逐渐过渡到2份大米配1份全谷杂豆；等消化道适应后，再增加到一半白米、一半杂粮。
- 烹饪得当
五谷杂粮的最佳烹饪方式是：蒸和煮。
一方面，这样可以保留膳食纤维本身的健康特性；另一方面，蒸、煮的烹饪方式还可减少盐分、糖分的摄入。五谷杂粮质地通常较硬，烹饪前可以提前浸泡1~2个小时，或者使用高压锅来烹煮。
- 优质蛋白不能忘
五谷杂粮中含有能够延缓消化吸收的植酸，所以需要配合适量肉类，以便提供不受植酸影响的血红素铁和容易吸收的锌元素。
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