豌豆是一种含有丰富营养素、有调理肌体功效的食品。经过脱皮的豌豆，气味清香，更加容易煮软，特别适合制作馅料或糕点。下面要介绍用脱皮豌豆制作的糕点是老北京豌豆黄。
豌豆黄是北京传统的小吃，色泽金黄、细腻纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。在制作豌豆黄时，主要用脱皮豌豆制作，可以免去自己脱皮的麻烦，而且制作起来比较方便。
准备材料：脱皮豌豆200g、白糖20g
制作方法：
1、 将事先准备的脱皮豌豆放入冰箱中浸泡4个小时以上；
2、 把泡好的脱皮豌豆连同水放入大碗中大火隔水蒸25~30分钟；
3、 蒸好后，关火焖5分钟，用勺子将蒸软的脱皮豌豆碾碎；
4、 将碾成泥状的脱皮豌豆放入搅拌机中，加入白糖，搅拌均匀；
5、 取一个方形器皿，内部用橄榄油涂抹均匀；
6、 将做好的豌豆泥倒入器皿中；
7、 用勺子抹平，放凉后放入冰箱冷藏6小时以上；
8、 将冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块即可
脱皮豌豆中含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，能起到抗菌消炎的作用；还含有丰富的赖氨酸等，对补充人体营养有很好的帮助。
