五谷杂粮是膳食的重要基础组成部分，也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。其中稻米和小麦占世界粮食总产量的一半以上，许多中国消费者熟知的粗杂粮也属于五谷杂粮，例如玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米。
与精制谷物相比，五谷杂粮能够更好地保留五谷杂粮中的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质等，国内外大量研究证据表明，经常食用更多的全五谷杂粮，对人体健康有多种益处，可以降低许多疾病的患病风险。
食用五谷杂粮有益肠道健康，可降低肠道疾病等患病风险。全五谷杂粮含有丰富的可发酵膳食纤维，例如燕麦和青稞中的β-葡聚糖，这些成分不仅有利于降低心血管病风险，也可以改善便秘，刺激肠道有益菌（如双歧杆菌和乳酸杆菌）的生长，还可促进肠道菌群的稳定性和多样性，从而降低肠道疾病风险。
食用全五谷杂粮有助于维持健康体重，还可降低糖尿病、心血管疾病和某些癌症的患病风险。
对于全五谷杂粮的推荐摄入量，《中国居民膳食指南2016》建议在以蔬菜、水果和五谷杂粮为主的膳食的基础上，结合自身情况，逐渐增加全五谷杂粮的摄入，最好每天吃全五谷杂粮食物50g-150g。
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