炎炎夏日，如果能吃一口刚从冰箱里拿出来的绿豆冰淇淋，是舒爽无比的一件事。而绿豆有清热解毒的作用，用它来做冰淇淋，既养生，又清凉。
在制作冰淇淋的时候，用带皮绿豆做出来的冰淇淋口感不够细腻、软滑，最好采用脱皮绿豆。
原材料的准备：
脱皮绿豆250g、鸡蛋3~4只、奶油250ml、白糖约100g
制作方法：
1、脱皮绿豆提前一天浸泡，天气炎热则需要多换几次水；
2、将泡好的脱皮绿豆隔水蒸40~50分钟，压烂成泥状，需要更细腻的口感可以过一遍筛；
3、把鸡蛋分离成蛋白与蛋黄，绿豆泥中加入白糖搅拌均匀，蛋清打发成膏状，奶油加入蛋黄后搅拌均匀；
4、绿豆泥加入蛋奶中搅拌均匀；
5、加入打发的蛋清搅拌均匀；
6、把调制好的冰淇淋膏装好放入冰箱冷冻完成即可。
用脱皮绿豆制作冰淇淋既方便又有细腻口感，做法相对而言也不算很复杂，如果你学会了，不妨动手试试吧。
