近些年来，由于物质的过度满足，导致营养失衡，肥胖问题以及老年人的“三高”问题日益攀升，严重威胁人体的健康。所以“低碳”饮食的呼声越来越高。但经研究表明，中等碳水化合物饮食者更长寿。如何才能保持“中碳”的健康饮食呢？营养搭配是关键，可以多吃一些富含碳水化合物的食物，比如下面这些：
1、谷物
比如大米与小麦；精制的大米中，淀粉（可消化多糖）含量大约占到55—65%；精面（小麦）中，淀粉含量占到55%左右。这也奠定了其在食物中的主食地位，所以在我国有“南米北面”的说法。
此外，五谷杂粮中含量也很丰富，比如玉米、小米、高粱、荞麦等食材中，也含有丰富的淀粉，也是可以作为主食的替代品的。
2、豆类
比如黄豆，黑豆、红豆、绿豆、小赤豆、扁豆等，也含有较为丰富的淀粉，但是比精粮与精面要低。含有的纤维素（不可消化多糖）更为丰富，所以可以用于煲粥，煲汤等，作为辅食食用。
3、根块类作物
比如土豆，事实上还是有很多地方的人用土豆作为主食。其中淀粉的含量可高达20%。
此外还有如山药、莲藕、番薯、香芋、百合等食材，也是可以作为主食的替代品的。
4、瓜果以及蔬菜
各种瓜果类蔬菜中，也含有丰富的碳水化合物，比如南瓜，哈密瓜，香蕉、苹果、普通、橘子等等。
绿叶蔬菜，比如韭菜，白菜，萝卜等，在光合作用下合成的碳水化合物，也会直接存储于叶片中。所以不要以为蔬菜中就没有可消化多糖。（纤维素虽然也是糖类，但是，由于人体中缺乏相应的消化酶，所以不能被人体吸收。但是可以帮助润肠排毒，也是人体所必需的7大营养素之一。）
在饮食过程中，如果全部以精粮、精面为主，还喜欢吃甜食；而吃的蔬菜、肉类较少，就容易导致“高碳”饮食。而偏向爱吃肉，包括鸡蛋、牛奶等过多，就容易导致来自脂肪、蛋白质的能量过多，而来自碳水化合物的能量过少，出现低碳饮食。
因此，在日常的饮食中，除了一日三餐要定时定量之外，还要注意饮食均衡，注意荤、素以及谷物的搭配。
（金威玛健康资讯——内容来源网络）
