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补营养,助养生?来看看这几种五谷杂粮豆

发布时间:
2020/08/23
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补营养,助养生?来看看这几种五谷杂粮豆

 

现代营养学证明,用豆类代替一定量的肉类,能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。那各种五谷杂粮豆的保健功能有哪些差别?又该如何食用呢?

 

1,大豆——营养全能王

 

大豆被称为“长寿第一豆”,在百种天然食品中名列榜首,富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等,还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。

 

正因营养成分多,功效也多——其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇,能预防脂肪肝和心血管疾病;还能减缓记忆力衰退,预防老年痴呆;而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”,对预防妇科疾病有好处……

 

2,黑豆——补肾

 

黑豆一直被视为药食两用的佳品,其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。

 

除此之外,黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质,能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。

 

黑豆中的花青素是很好的抗氧化剂,在酸性溶液中,花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人体吸收。

 

3,白芸豆——减肥

 

白芸豆的食疗价值很高。我国古代医籍中早有记载:白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等;另外,其还是高钾低钠食品,很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。

 

现代医学还分析,其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解,减少脂肪来源,有利于体重的控制。

 

4,毛豆——补钙

 

炎热天气,毛豆应该是餐桌上常见的小食,既能作下酒菜,又能当馋嘴零食。

 

而且它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下,钙含量比牛奶还高,维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首;还有丰富的钾、镁等,有助于补充体力,缓解疲惫感。

 

钙量丰富

 

每百克毛豆中的钙含量为135毫克,甚至比补钙高手牛奶还更胜一筹。常食毛豆,有助于强健骨骼,预防骨质疏松。

 

除此之外,毛豆中还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质,尤其是其中被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮,能帮助预防及改善经期不适、乳房胀痛、更年期综合征等,对女性健康非常有益。

 

金威玛健康资讯——内容来源网络)

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