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五谷杂粮有什么营养价值呢?

发布时间:
2020/04/26
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五谷杂粮有什么营养价值呢?

 

五谷杂粮有丰富的营养价值,在饮食中占主导地位。在古代还有“一谷补一脏”的说法,即黄豆养肾、粳米养胃、小米养脾、小麦养心、高粱养肝。五谷杂粮中的营养非常丰富,人体每天所需的能量和一半的蛋白质都由谷类提供。下面介绍一些五谷杂粮的营养价值和营养吃法。

 

一、 小米

小米中含有蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素,维生素B1的含量居粮食之首,淀粉含量高达70%

 

1、小米富含碳水化合物,能有效缓解精神压力,常食小米有助于改善失眠多梦症。

 

2、小米中的维生素B1和维生素B2,有助于改善肤色、减少色斑的产生。

 

3、小米含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠蠕动,提高肠胃的消化功能,滋养脾胃。

 

4、健脾益肾、和胃安神、滋阴润肺。

 

二、玉米

玉米是高纤维食物,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚麻酸的含量高达60%以上,玉米中的叶黄素含量较多,镁、硒等微量元素含量也很高。

 

1、玉米中含有微量元素镁、锌、铁。镁是维持肌肉和神经正常运作所不可欠缺的营养素;铁能预防缺铁性贫血;锌能防治味觉障碍。

 

2、玉米热量的含量很低,作为减肥食物很有利。

 

3、玉米油可降低人体血液中胆固醇的含量,预防高血压和动脉硬化的发生。

 

三、小麦

小麦种富含丰富的蛋白质、钙、铁,每100g小麦含蛋白质11.9g,含钙34mg,含铁5.1mg

 

1、小麦的胚芽和外皮被称为麸皮。麸皮内含有铁、锌、铜、锰等矿物质和丰富的膳食纤维,所以小麦磨面粉做好还是不要去除麸皮。

 

2、小麦中的不可溶性膳食纤维有助于人体排毒,减少肠胃疾病的发生。

 

四、粳米

粳米富含蛋白质、维生素、粗纤维。钙、磷、铁、镁等矿物质含量也丰富,氨基酸比较齐全。

 

1、粳米含有大量粗纤维,有助于肠胃蠕动,促进消化,有助于缓解便秘。

 

2、粳米中蛋白质、维生素含量相当丰富,经常使用有助于降低体内胆固醇。

 

3、将粳米煮粥食用,有健脾润肺的作用。

 

五、薏米

薏米中含有大量的蛋白质,每100g薏米中含有维生素12.8mg,其中维生素E2.08mg。薏米中的钾元素含量也特别丰富。

 

1、薏米中含有丰富的蛋白质及各种氨基酸,能促进体内水分的代谢,具有消炎、镇痛的作用。

 

2、薏米中的钾元素和锌元素,有利于清热除湿、通利小便的作用,可以增强肾脏功能,有利于消除水肿。

 

3、薏米中的薏苡素,可以抑制横纹肌,经常使用可保持皮肤细腻有光泽。

 

4、薏米中富含的薏苡仁酯,是一种重要的抗癌剂,能有效抑制艾氏腹水癌细胞,对胃癌及宫颈癌有很好的防治作用。

 

六、黄豆

黄豆蛋白质的含量高达35%-40%,且是优质蛋白质。其中蛋白质的氨基酸组成和人体非常接近,更有利于人体吸收。此外,黄豆还含有不饱和脂肪酸及丰富的钙、磷、镁、钾等。

 

1、黄豆中的所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,是很好的血管清洁剂

 

2、卵磷脂还有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用,能防治因肥胖引起的脂肪肝。

 

3、黄豆中含有的可溶性纤维素,促进肠道蠕动,降低胆固醇。

 

4、黄豆中的优质蛋白质可在短期内增加骨密度,从而促进骨骼健壮。大豆中的多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收,促进儿童骨骼和牙齿的生长发育,也能预防和改善老年人骨质疏松。

 

黑豆中含有的花青素是很好的抗氧化剂,能清除体内的自由基,养颜美容、促进肠蠕动;绿豆有清热解毒的功效,在炎炎夏日喝一碗绿豆汤可以解暑去热;红豆含有易被吸收的优质植物蛋白,所以被称为“蔬菜中的肉食品”。

 

金威玛资讯——内容来源网络)

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五谷杂粮有什么营养价值呢?