五谷杂粮，即大家所说的粗粮。都知道粗粮有益于健康，但是基本不知道怎么搭配最好，怎样搭配粗粮吃得最健康？ 粗粮虽好，吃粗粮也需要讲究方法，以下4种误区则需要注意：
1、粗粮选择过于单一
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，这样是很不利于营养的均衡，很容易本末倒置，影响其他食物中营养的吸收，导致营养不良。
2、放开量随便吃
长期吃细粮的人，突然大量摄入粗粮会引起消化不良，胃胀气甚至腹泻。
3、多吃粗粮不多喝水
粗粮中的维生素需要用充足的水来溶解，因此，吃粗粮的同时不大量饮水就会导致摄入的维生素无法良好吸收，也就相当于白吃。
4、用粗粮完全代替细粮
现在的粗粮制品，如果吃起来口感出众，粗而不糙，那么很有可能是用大量油脂起到了“润滑”作用，吃多了这些粗粮制品反而会摄入大量热量，适得其反。
那么怎样正确地吃粗粮、健康搭配呢？
1、合理搭配
粗粮的种类有很多，可以将不同的粗粮搭配到三餐中，适当地进行粗粮的替换。大豆优质蛋白含量高，但嘌呤含量高，对痛风患者不适用；燕麦含有葡聚糖，有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纤维含量很高，但老年人、胃肠道不适者食用会较难消化。
2、控制比例
刚开始吃粗粮的人可先按照7:3的搭配进食，即：70%细粮、30%粗粮（包括10%豆类）。后面可逐渐改变比例为1:1，适用于绝大部分人。
3、多喝水
搭配粗粮，就要注意多饮水，每天需饮用1500~3000毫升白开水，能更好地促进粗粮中的维生素的吸收，帮助膳食纤维发挥作用。
4、控制摄入量
粗粮中也含有不低于细粮的碳水化合物，如果不控制食量，还是会增加血糖的代谢负担。建议成年人日摄入100克左右的全谷物和豆类。三高、便秘的患者以及长期坐位的白领等可适当增加粗粮的摄入量。
5、减少食用粗粮加工品吃粗粮加工品不如直接吃粗粮，用天然健康的烹饪方式如蒸、煮等，保留粗粮原本的营养素和作用。
