粥，对于我们来说并不陌生，早餐喝粥，生病喝粥，养生喝粥，就连某些节日里也要喝粥。这种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊状的食物，仿佛贯穿了我们的整个生命。
国人喝粥当从黄帝烹谷为粥说起，裹腹是其主要作用。后有《史记‧扁鹊仓公列传》记载，西汉名医淳于意以“火齐粥”治齐王病，以粥助药力，自此，粥便带上了“药用”、“养生”色彩。
唐代诗人储光羲的《吃茗粥作》中提到：“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇”。茗粥，意为茶粥，是古代吃茶的一种方式，《膳夫经手录》中记载其做法：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。
除茗粥之外，腊八粥也是中国流传千年的粥类之一。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”在每年的农历腊月初八，也就是腊八节当天，人们将多种食材熬制成粥，以祈求丰收、吉祥和避邪。由于各地食材的不同，腊八粥也有八宝粥、七宝粥、五味粥等不同名称。
相传，腊八粥最初是用来供佛。人们认为农历腊月初八是释迦牟尼成道日，为了纪念这一天，一些佛教寺院会在这天煮粥供佛，并分送他人。这样的习俗在唐宋时期极为盛行。到清朝之时，腊八粥已经演变为祭祀祖先之用，也会分赠好友，以示祝福。
现代社会中的人们仍保留喝粥的习惯，不只是腊八粥、茗粥，皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥等不同种类的粥层出不穷，呈现出百花齐放的现象。
例如，在北方，山东、河南部分地区 ，将粥称作稀饭，浸泡过的大米、小米、豆类混合熬制，或者在面粉中加水，搅拌成液后缓缓倒入煮开的水中，熬成胶状物，味道香甜，十分美味。
广东和香港地区 有一种粥称作“ 生滚粥 ”。这种粥在熬制时，放入肉类、海鲜或者动物内脏，也可按照个人喜好添加姜、葱、胡椒粉等配料，鲜香适口，深受人们喜爱。 苏 南、皖南、上海 等地，将剩饭熬制成粥，散发出独特焦香，作为早餐食用，被人们叫做“泡饭”或“水泡饭”。
国人喝粥当从黄帝烹谷为粥说起，裹腹是其主要作用。后有《史记‧扁鹊仓公列传》记载，西汉名医淳于意以“火齐粥”治齐王病，以粥助药力，自此，粥便带上了“药用”、“养生”色彩。
唐代诗人储光羲的《吃茗粥作》中提到：“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇”。茗粥，意为茶粥，是古代吃茶的一种方式，《膳夫经手录》中记载其做法：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。
除茗粥之外，腊八粥也是中国流传千年的粥类之一。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”在每年的农历腊月初八，也就是腊八节当天，人们将多种食材熬制成粥，以祈求丰收、吉祥和避邪。由于各地食材的不同，腊八粥也有八宝粥、七宝粥、五味粥等不同名称。
相传，腊八粥最初是用来供佛。人们认为农历腊月初八是释迦牟尼成道日，为了纪念这一天，一些佛教寺院会在这天煮粥供佛，并分送他人。这样的习俗在唐宋时期极为盛行。到清朝之时，腊八粥已经演变为祭祀祖先之用，也会分赠好友，以示祝福。
现代社会中的人们仍保留喝粥的习惯，不只是腊八粥、茗粥，皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥等不同种类的粥层出不穷，呈现出百花齐放的现象。
例如，在北方，山东、河南部分地区 ，将粥称作稀饭，浸泡过的大米、小米、豆类混合熬制，或者在面粉中加水，搅拌成液后缓缓倒入煮开的水中，熬成胶状物，味道香甜，十分美味。
广东和香港地区 有一种粥称作“ 生滚粥 ”。这种粥在熬制时，放入肉类、海鲜或者动物内脏，也可按照个人喜好添加姜、葱、胡椒粉等配料，鲜香适口，深受人们喜爱。 苏 南、皖南、上海 等地，将剩饭熬制成粥，散发出独特焦香，作为早餐食用，被人们叫做“泡饭”或“水泡饭”。
