脂肪肝一般认为主要与肥胖、大量摄入酒精、快速减肥、营养不良、药物等有关。日常生活中，要预防脂肪肝的发生就需要注意每日三餐的膳食要调配合理，做到粗细搭配营养平衡，足量的蛋白质能清除肝内脂肪，同时要适度运动，控制体重，控制饮酒量，避免滥用药物，定期体检。而以下几种五谷杂粮对脂肪肝的预防已有一定的作用。
1、红薯
红薯属于低脂肪以及低热量的食物，里面含有丰富的黏液蛋白，保护了心血管，维持了血管的弹性及韧性，防止出现动脉硬化，减少了皮下脂肪。适当的吃红薯不仅能防止肥胖，同时降低了血液中胆固醇以及甘油三酯的含量，防止出现心血管疾病，增强了人们的抵抗力和免疫力，防止体内的碳水化合物转化成脂肪。
另外，红薯里面含有大量的膳食纤维，能吸收胃肠道中多余的水分，帮助润滑胃肠消化道，刺激了大便排出。另外也会把肠道里面的脂肪以及毒素快速的排出体外，帮助降低血脂。但患者不能生吃红薯，里面含有大量的粗纤维以及氧化酶，会在肠道里面产生二氧化碳而且属于高糖分食物，会引起胃内产酸，导致烧心以及腹胀。尤其是胃酸过多、胃溃疡及糖尿病等肝病患者不能生吃红薯。
2、玉米
玉米里面含有大量的纤维素，能加快粪便排出，刺激了胃肠道蠕动，防止发生便秘以及肠癌。玉米里面含有大量的复合糖类，能降低脂肪肝患者体内的三酰甘油含量。虽然玉米有很很高的营养价值，但是会缺乏身体所需要的氨基酸，不能长时间单一吃，尽量把玉米大豆或者麦类搭配在一起。
3、花生
花生里面含有大量的不饱和脂肪酸，能把胆固醇直接分解成胆汁酸，增强了身体代谢和排泄功能，帮助降低体内的胆固醇，减少了患上动脉硬化以及冠心病的几率。另外里面含有优质蛋白质，能被身体利用和吸收，增强了肝脏的解毒功能，促进肝细胞的修复和再生。
金威玛建议，脂肪肝患者的饮食结构以低脂肪、低胆固醇以及低糖分为主，每天的吃盐量不能超过6克，均衡摄入营养，适当的锻炼身体来帮助分解体内多余的脂肪。
