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高盐饮食不仅会胖,还会变傻?

发布时间:
2019/10/30
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盐被称为“百味之王”,在烹饪中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,因此人们对食物“咸味”的依赖远远超越了其他任何味道。但盐并不是吃多吃少都无妨,将食盐摄入量控制在一定范围内有益于我们的身体健康。

 

研究指出,高盐饮食会增加肠道中免疫系统T细胞的数量,导致一种阻止脑细胞正常工作的蛋白质形成。起初认为过量的盐会到达大脑并造成损害,而后在脑组织分析中,发现小鼠的脑组织中有tau蛋白的积聚,这种蛋白与阿尔茨海默症有关。也就是说,高盐饮食会导致认知障碍,让你变傻

 

那么,如何挽救被“咸胖”的身体,以及被“咸死”的脑瓜?关键还是要在平常饮食中做到“减盐”。以下介绍了7个减盐小技巧。

 

1、 烹调时应少放盐,使用定量盐勺控制放盐量。、

 

2、 减少含盐量高的调味品,用其他调味品和食物调味。酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高;选择低盐酱油,减少味精、鸡精、豆瓣酱等用量;使用混合调味包时只洒一点点,而不是将整包用完;尝试用辣椒、大蒜、醋、胡椒、柠檬等为食物提味。

 

3、 少吃榨菜、咸菜和酱制/腌制食物。做烹饪原料时多用水冲洗、浸泡,或在开水中焯煮。

 

4、 少吃含盐高的加工食品。

 

5、 阅读营养成分表。尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品,以及选择标有低盐少盐无盐的食品。

 

6、 尽可能减少外出就餐。如外出就餐,要主动要求餐馆少放盐、调味品等;选择蒸、煮、炖、拌菜品;少点泡制、腌制和卤制品;吃烧烤类食品时,少用酱料,多用孜然、柠檬、蒜泥等;淡汤;备碗开水,冲泡过咸的食物。

 

7、 逐渐减少盐的摄入量。减盐需要一步步来,让味蕾感受和适应不同食物的自然风味(2—6周时间适应),对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。少放5%—10%并不会影响菜的口味。

 

科学研究表明,成年人对盐的生理需要量大约在每天1克左右,即便不再额外添加食盐,人们每天从天然食物或食材中摄入的盐量即可满足需要。综合考虑各国盐摄入水平以及高温出汗等情况,金威玛建议,健康成年人每人每天食盐摄入量应当控制不超过5克。

 

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高盐饮食不仅会胖,还会变傻?