黄小米是我国传统主食之一，有糯质与非糯质之分，糯质黄米广泛用于酿酒，而非糯质则主要用以食用，主要以华北、东北地区为糯性黄小米种植地区；陕西、甘肃、宁夏等地为非糯性黄小米种植地区。
黄小米含有丰富的营养元素，其中每100g黄米中含有蛋白质9.7g、脂肪1.5g、碳水化合物72.5g，此外还有维生素a和e、胡萝卜素，以及其他微量元素等。
除了以上的营养元素外，黄小米还有一定的药用价值。黄小米有益肾、除虚热、消渴的作用，能防治消化不良，防止呕吐，多食用黄小米，可以降低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡身体的优质，从而降低血糖。
因为黄小米的药食价值很高，受欢迎程度较高，市面上也有一些不良商家将劣质的黄小米染色来以次充好。那如何辨别染色小米？
1、可取少量小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素。
2、可以用手拈几粒小米，蘸点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色。
3、用姜黄染色的小米，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的香味、风味、营养成分，食用价值不大。
鉴别了黄小米的好坏，那怎么才选购优质的黄小米呢？
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
2、优质小米闻起来具有清香味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜；而变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。
介绍完黄小米，现在就来说说黄小米的常见做法
一、红枣小米粥
【食材】小米、红枣、冰糖
【做法】
1、将红枣和小米洗干净备用
2、将小米放入锅中加入适量的水，大火煮开
3、煮开后，把红枣放入锅中，转至小火，30分钟后按口味加入冰糖，融化后即可出锅
二、小米焖饭
【食材】小米、胡萝卜、芫荽、精盐、酸醋、香油
【做法】
1、将小米淘洗干净，放入开水锅中，加入适量的水，大火煮开，后小火焖至小米开花即可
2、胡萝卜切丝，芫荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。
3、食用时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些胡萝卜丝菜即可
小米营养价值很高，多吃多身体好。想要了解黄小米更多优惠产品信息，扫描以下二维码获取金威玛豆业商城会员资格。
