荷包豆作为日常食用的豆类，有着丰富的营养，富含维生素、矿物质、蛋白质等。在民间有豆中之王的称号。
研究表明，每100克荷包豆粒含蛋白质20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纤维素4.8克，灰分3.4克，钙114毫克，磷3.54毫克，铁9毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.19毫克，维生素C 2毫克，维生素pp 2.3毫克，其中蛋白质含有人体必需的17种氨基酸。
荷包豆除了含有丰富的营养价值外，还有能起到药用价值。荷包豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿、利尿化湿的作用。可作脾弱肾虚者的保健食品。对肥胖症、糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病及肾虚等有食疗作用，最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低，效果显著。
但需要注意的是，荷包豆种含有植物血细胞凝集素，需要彻底煮熟后方可使用，另外，有消化功能障碍患者要少吃，以免引起消化功能疾病。
荷包豆的营养价值和药用价值都很丰富了，那要怎么吃呢？一般是用来炖鸡、鸭，也可以焖猪脚。现就介绍荷包豆的常见做法：
一、荷包豆焖排骨
【食材】荷包豆、排骨、姜、蒜头、油、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、葱花
【做法】
1、荷包豆要提前浸泡一晚上，以便煮烂
2、姜切成小片，蒜头剁成蒜蓉，备用
3、排骨清洗后沥干水，加入油、耗油、盐、蒜蓉腌制20分钟
4、大火热油锅，下排骨快速翻炒至表皮变色
5、倒入荷包豆（要提前沥干水）一起炒匀
6、加入适量的水（稍稍比豆子满一点）煮开
7、加入老抽（主要是上色用，不要太多）、生抽、五香粉转小火焖制约40分钟，
8、荷包豆煮烂后，加盐，撒上葱花即可出锅
荷包豆营养丰富，经科学论证，常食用能健脾胃、益肝肾、去风湿，老幼皆宜，是馈送亲友之特产佳品。有需要购买荷包豆的可以扫面一下二维码关注金威玛豆业网上商城的最新特惠。
